- 野菜の持つ総合的な力はようやく認知されるようになり、糖尿病予防、抗メタボ、抗高血圧、便秘解消、抗高コレステロールなどの作用に加え､美白や眼科領域、老人病、アンチエイジングから免疫など､予想を遙かに超えている。
- 今日の癌や循環器疾患を含む生活習慣病に関して言えば､単一成分と言うよりも複合成分の関与が重要であり、また時間のスパンも何年、あるいは何十年もの結果が重要になってくると言える。また、逆に感染症や炎症などで､活性酸素などが激しく発生する病態においては､抗酸化成分の消費が激増し､健常人の普通の摂取量では全く不足する。
- かつてビタミンCが熱により失われると言われた時代があったが、それは実験室での結晶標本の水溶液での話であって、野菜などに含まれる抗酸化能のあるフェノール化合物の共存下では状況は全く異なる。野菜にはビタミン･ミネラル･フラボノイド/ポリフェノール類などが含まれており、その多くは熱安定性で､加熱によってこれらのバイオアベイラビリティーが格段に上がる。このような事実を考えると、生野菜信仰から脱却しなければならない。
- 鉄分の過剰摂取は有害であり、鉄分の低摂取は有益である。
- 生体内で生成するラジカルを消去する物質が､本来、植物の葉や種子に多く含まれている。
その様な抗酸化や抗炎症作用を持つ物質が､野菜やコーヒー、お茶、各種豆類にも多く含まれることがわかってきた。
野菜スープの力が証明された
- 野菜の持つ総合的な力はようやく認知されるようになり、糖尿病予防、抗メタボ、抗高血圧、便秘解消、抗高コレステロールなどの作用に加え､美白や眼科領域、老人病、アンチエイジングから免疫など､予想を遙かに超えている。
- 今日の癌や循環器疾患を含む生活習慣病に関して言えば､単一成分と言うよりも複合成分の関与が重要であり、また時間のスパンも何年、あるいは何十年もの結果が重要になってくると言える。また、逆に感染症や炎症などで､活性酸素などが激しく発生する病態においては､抗酸化成分の消費が激増し､健常人の普通の摂取量では全く不足する。
- かつてビタミンCが熱により失われると言われた時代があったが、それは実験室での結晶標本の水溶液での話であって、野菜などに含まれる抗酸化能のあるフェノール化合物の共存下では状況は全く異なる。野菜にはビタミン･ミネラル･フラボノイド/ポリフェノール類などが含まれており、その多くは熱安定性で､加熱によってこれらのバイオアベイラビリティーが格段に上がる。このような事実を考えると、生野菜信仰から脱却しなければならない。
- 鉄分の過剰摂取は有害であり、鉄分の低摂取は有益である。
- 生体内で生成するラジカルを消去する物質が､本来、植物の葉や種子に多く含まれている。
その様な抗酸化や抗炎症作用を持つ物質が､野菜やコーヒー、お茶、各種豆類にも多く含まれることがわかってきた。 - 野菜などに由来する亜硝酸や硝酸イオンは､生体内で容易にNOに変換され､かつて考えられていた発がんのリスクよりも､体内でニトロ化脂肪酸になりニトログリセリンと同様の作用を発揮し、それからNOとなり、抗酸化作用、抗血栓作用などが発現することが明らかにされた。
抗ラジカル、抗脂質酸化作用、抗高血圧、癌予防の立場から有用であることがわかってきた。
亜硝酸ソーダは古くよりハムやソーセージに添加してある成分で､それ自身の持つ防腐作用の有用性が知られている。
しかし一方で、NO生成があるところで、スーパーオキサイドが生成する場合は、両者からパーオキシナイトライトという、極めて反応性の高い、生体にとって不都合な物質の本体となることがわかってきた。つまり、これが癌や炎症という病態を引き起こす。 - ………………………………………………………………………………
- がん細胞の多くはカタラーゼやSODなどの抗酸化酵素を極めて少量しか持っていない。それを狙って、我々はがん細胞に酸化ストレスを加え攻撃し、制がん剤として応用できる(P.32)。
- 酸化グラフェンによる新型コロナウイルスの抑制-炭素材料からなる抗ウイルス製品開発に期待(熊本大学)
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